Ritorna la rubrica con le ricette per una cucina economica e veloce!
Oggi le mie ospiti sono Cooking@Home, un progetto bellissimo che ho conosciuto grazie a link su link di Instagram, nato dalla passione di Cristina e Francesca per la cucina italiana e da raccontare sembra un po’ una favola. Tempo fa entrambe seguono i loro mariti a Dubai per lavoro e si conoscono ad un corso di English Conversation che frequentavano cercando un impiego, Cristina come architetto d’interni e Francesca nel campo dell’organizzazione di eventi culturali.
Mentre le ricerche proseguono faticosamente, scoprono di andare molto d’accordo, specie in cucina, dove entrambe, oltre ad essere buone forchette, si divertono a sperimentare. L’idea comincia a prendere forma, uniscono le loro competenze e cominciano ad organizzare corsi di cucina .Cooking@home è nato e a logo, parte grafica, impaginazione flyer ed immagine sito, ci pensa a distanza Valentina, la sorella di Francesca..
I corsi di Cooking@Home si rivolgono principalmente agli “Expats” che vivono a Dubai per lavoro e che hanno passione per il cibo e la cultura italiana: quello che offrono Cristina e Francesca non sono semplici lezioni di cucina ma il vivere una vera e propria esperienza: preparare le ricette e poi mangiare tutti insieme, chiaccherando come si farebbe tra ad un pranzo tra amici, facendo nuove conoscenze ed allargando la propria rete, un valore aggiunto fondamentale, se si abita in un paese che non è quello di origine.
Per la mia rubrica hanno pensato a qualcosa di veramente facile, come tutte le loro ricette del resto, ma che avesse in qualche modo un legame con la cucina araba…l’hummus alla zucca!
INGREDIENTI:
400g di polpa di zucca
Timo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di tahina (crema di sesamo, la trovate nei supermercati forniti o negozi di cibi internazionali)
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di peperoncino in polvere
Sale
Semi di sesamo
PROCEDIMENTO:
Far cuocere la zucca sbucciata e tagliata a cubetti con un fondo di acqua (qb per coprire appena la zucca) e un rametto di timo.
Lasciar cuocere per circa 20 minuti fino a quando la zucca sia molto morbida (a fuoco piuttosto alto in modo da far evaporare gran parte dell’acqua).
Lasciar raffreddare del tutto e frullare la zucca insieme all’aglio spremuto, due cucchiai di tahina, il succo di limone, l’olio d’oliva e un pizzico di peperoncino in polvere.
Salare, mescolare bene il tutto e conservare al fresco.
Al momento di servire aggiungere un filo d’olio d’oliva semi di sesamo tostati. Accompagnato da tortillas o verdure crude è un ottimo finger food!
Trovate Cooking@Home sul loro sito e su Facebook, ma io vi consiglio sopratutto il loro accountInstagram, dove oltre a foto da acquolina in bocca e tavolate di amici sorridenti si mescola la quiotidianità di una città diversa da tutto come Dubai, che spero un giorno di visitare.
ENG:
Pumpkin Hummus by Cooking@Home Dubai!
WHAT YOU NEED:
400g pumpkin
Thyme
1 garlic slice
2 tahini tablespoons
2 lemon juice tablespoons
2 extra virgin olive oil tablespoons
A pinch of chili powder
Salt
Sesame seeds
PROCEDURE:
Cook the pumpkin (peeled and cut into dices) with a bottom water (just a little to cover the pumpkin) and a sprig of thyme.
Cook for about 20 minutes until the pumpkin is very soft (with a rather high flame so to evaporate the most of the water).
Allow to cool completely and blend the squash with garlic juice, two tahini tablespoons, lemon juice, olive oil and a pinch of chili powder.
Season with salt, mix well and keep cool.
Add a drizzle of olive oil and some toasted sesame seeds just before serving.Enjoy the sauce with some tortillas or raw vegetables,it’s great as finger food!
For more italian recipes, find Cooking@Home on their website and Facebook , but especially on their Instagram account , where in addition to wonderful food and smiling friends photos, you will find interesting daily life pics from a definetively different city as Dubai is, which I hope to visit one day!
